| 系所 | 课程名称 | 选别 | 学分数 | 年级 | 班级 | 选课人数 |
| 课程与教学研究所 | 优质班级经营实务 | 选修 | 3 | 2 | B | 0 |
| 课程与教学研究所 | 实务参访移地教学 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 课程与教学研究所在职专班 | 课程设计与发展 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 中华文化与传播学系博士班 | 书法真伪鑑定专题 | 选修 | 2 | 2 | A | 0 |
| 中华文化与传播学系硕士班 | 书法美学与理论研究 | 选修 | 2 | 2 | A | 0 |
| 中华文化与传播学系 | 诗词选及习作 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 中华文化与传播学系 | 图文编辑设计 | 选修 | 3 | 3 | A | 5 |
| 数码设计学系 | 创意打击 | 选修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 数码设计学系 | 游戏设计导论 | 选修 | 3 | 3 | A | 4 |
| 商管学院企业高阶 管理硕士班EMBA |
组织发展与领导 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 商管学院企业高阶 管理硕士班EMBA |
经营管理专题研讨 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企业管理学系硕士班 | 策略行销专题研究 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企业管理学系硕士班 | 公司治理与企业发展 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企业管理学系 | 个人理财 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企业管理学系 | 创业管理 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企业管理学系 | 采购管理 | 选修 | 3 | 3 | A | 1 |
| 进修学士班企业管理学系 | 电子商务实务 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 进修学士班企业管理学系 | 个人理财 | 选修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 进修学士班企业管理学系 | 新产品创新与研发 | 选修 | 3 | 3 | A | 0 |
| 进修学士班行销与物流学系 | 行销与物流专题研究 | 选修 | 3 | 4 | A | 1 |
| 餐旅管理学系硕士班 | 餐旅专业实习 | 选修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 餐旅管理学系 | 餐旅督导实务 | 选修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 餐旅管理学系 | 餐旅筹备与规划 | 选修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 进修学士班餐旅管理学系 | 餐旅服务品质管理 | 选修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 休閒保健学系 | 户外风险管理与急救 | 选修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 休閒保健学系 | 游程规划与解说导览 | 选修 | 3 | 3 | A | 8 |
| 休閒保健学系 | 水上活动指导(二) | 选修 | 3 | 3 | A | 3 |
| 材料与能源工程学系 | CAD/CAM技术与应用 | 选修 | 3 | 3 | A | 4 |
| 精致农业学系 | 动物健康概论 | 选修 | 3 | 2 | A | 8 |
| 进修学士班精致农业学系 | 水族维生系统管理 | 选修 | 3 | 3 | A | 8 |
| 通识教育中心 | 绿能创意与生活 | 通识 | 2 | 2 | A | 6 |
| 通识教育中心 | 生活物理 | 通识 | 3 | 2 | A | 5 |
| 通识教育中心 | 观光英文 | 通识 | 3 | 2 | A | 6 |
| 通识教育中心 | 观光华语 | 通识 | 3 | 2 | A | 1 |
| 通识教育中心 | 流行音乐与文化 | 通识 | 3 | 2 | A | 26 |
111学年度第一学期第一阶段停开课程
111学年度第一学期第一阶段停开课程，经各系所确认后，停开课程如下表列。
