| 系所 | 課程名稱 | 選別 | 學分數 | 年級 | 班級 | 選課人數 |
| 課程與教學研究所 | 優質班級經營實務 | 選修 | 3 | 2 | B | 0 |
| 課程與教學研究所 | 實務參訪移地教學 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 課程與教學研究所在職專班 | 課程設計與發展 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 中華文化與傳播學系博士班 | 書法真偽鑑定專題 | 選修 | 2 | 2 | A | 0 |
| 中華文化與傳播學系碩士班 | 書法美學與理論研究 | 選修 | 2 | 2 | A | 0 |
| 中華文化與傳播學系 | 詩詞選及習作 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 中華文化與傳播學系 | 圖文編輯設計 | 選修 | 3 | 3 | A | 5 |
| 數位設計學系 | 創意打擊 | 選修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 數位設計學系 | 遊戲設計導論 | 選修 | 3 | 3 | A | 4 |
| 商管學院企業高階 管理碩士班EMBA |
組織發展與領導 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 商管學院企業高階 管理碩士班EMBA |
經營管理專題研討 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企業管理學系碩士班 | 策略行銷專題研究 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企業管理學系碩士班 | 公司治理與企業發展 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企業管理學系 | 個人理財 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企業管理學系 | 創業管理 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 企業管理學系 | 採購管理 | 選修 | 3 | 3 | A | 1 |
| 進修學士班企業管理學系 | 電子商務實務 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 進修學士班企業管理學系 | 個人理財 | 選修 | 3 | 2 | A | 0 |
| 進修學士班企業管理學系 | 新產品創新與研發 | 選修 | 3 | 3 | A | 0 |
| 進修學士班行銷與物流學系 | 行銷與物流專題研究 | 選修 | 3 | 4 | A | 1 |
| 餐旅管理學系碩士班 | 餐旅專業實習 | 選修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 餐旅管理學系 | 餐旅督導實務 | 選修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 餐旅管理學系 | 餐旅籌備與規劃 | 選修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 進修學士班餐旅管理學系 | 餐旅服務品質管理 | 選修 | 3 | 4 | A | 2 |
| 休閒保健學系 | 戶外風險管理與急救 | 選修 | 3 | 2 | A | 2 |
| 休閒保健學系 | 遊程規劃與解說導覽 | 選修 | 3 | 3 | A | 8 |
| 休閒保健學系 | 水上活動指導(二) | 選修 | 3 | 3 | A | 3 |
| 材料與能源工程學系 | CAD/CAM技術與應用 | 選修 | 3 | 3 | A | 4 |
| 精緻農業學系 | 動物健康概論 | 選修 | 3 | 2 | A | 8 |
| 進修學士班精緻農業學系 | 水族維生系統管理 | 選修 | 3 | 3 | A | 8 |
| 通識教育中心 | 綠能創意與生活 | 通識 | 2 | 2 | A | 6 |
| 通識教育中心 | 生活物理 | 通識 | 3 | 2 | A | 5 |
| 通識教育中心 | 觀光英文 | 通識 | 3 | 2 | A | 6 |
| 通識教育中心 | 觀光華語 | 通識 | 3 | 2 | A | 1 |
| 通識教育中心 | 流行音樂與文化 | 通識 | 3 | 2 | A | 26 |
111學年度第一學期第一階段停開課程
111學年度第一學期第一階段停開課程，經各系所確認後，停開課程如下表列。
